Dinde au gratin de poireaux

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Coupez les poireaux frais en rondelles.

4. Pelez les pommes de terre et coupez-les en 4.

5. Hachez les noix (pour votre facilité, mettez-les dans un sachet en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre).

6. Morcelez le gorgonzola.

7. Préparation:

8. Préchauffez le four à 200 °C.

9. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une grande poêle et saisissez-y les escalopes de dinde des 2 côtés. Salez et poivrez. Baissez le feu et prolongez la cuisson de 2 min de chaque côté.

10. Entre-temps, faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez. Réduisez en purée, salez et poivrez.

11. Faites cuire les poireaux (surgelés) 10 min dans le bouillon aux fines herbes. Égouttez et réservez le jus de cuisson. Si nécessaire, allongez le jus de cuisson d'un trait d'eau, de manière à en obtenir 4 dl.

12. Graissez un plat à four avec 1 c. à café de beurre. Déposez-y les escalopes de dinde et garnissez avec les poireaux étuvés.

13. Déglacez la poêle avec le jus de cuisson des poireaux et détachez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.

14. Ajoutez le paprika et le concentré de tomates. Portez à ébullition, puis épaississez légèrement la sauce avec du liant instantané.

15. Nappez la viande et les poireaux de sauce. Parsemez le tout de noix hachées et de gorgonzola.

16. Glissez le plat 15 min au four préchauffé.

17. Présentation:

18. Servez avec la purée de pommes de terre.