Dos de saumon croustillants, sauce au raifort
Préparation
Mode de cuisson
- Au préalable:
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Emincez finement la ciboulette.
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Faites dégeler les portions de cerfeuil.
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Enduisez un plat à four de 2 c. à soupe d'huile d'olive.
- Préparation:
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Mélangez les jaunes d'oeufs avec la chapelure, le beurre, les portions de cerfeuil et 1 c. à soupe de raifort.
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Tartinez ce mélange sur les dos de saumon, que vous déposez ensuite dans le plat à four. Salez et poivrez, puis glissez le plat au four préchauffé à 190 °C. Laissez cuire pendant 30 à 35 min.
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Faites réduire de moitié la crème fraîche dans un poêlon. Retirez-la du feu et intégrez-y 1 c. à soupe de raifort ainsi que la ciboulette finement émincée. Salez et poivrez selon votre goût.
- Présentation:
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Déposez un dos de saumon sur chaque assiette et accompagnez de sauce au raifort. Servez avec de la purée ou des pommes de terre et des haricots princesses.
Combiner
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