Duo de pinsas au portobello et aux scampis

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 15 min)

3. Faites complètement dégeler les scampis, décortiquez-les et épongez-les.

4. Coupez la mozzarella en morceaux.

5. Tranchez le portobello en lamelles.

6. Pressez l'ail.

7. Ciselez l'aneth.

8. Réalisez de longs rubans de courgette non pelée avec un économe.

9. Râpez le zeste du citron (sans la peau blanche), puis pressez ce dernier

10. Préparation:

11. Préparez une marinade avec 1 c. à soupe de jus de citron et le zeste, 2 c. à soupe d'huile d'olive, la moitié de l'aneth, l'ail, du sel et du poivre noir, et plongez-y les scampis 15 min. Enfilez-les sur piques à brochette. Grillez-les 1 min de chaque côté au barbecue.

12. Entre-temps, badigeonnez les 2 bases à pinsa avec la salsa de tomates cerises.

13. Répartissez les lamelles de portobello et la mozzarella sur une base. Poivrez et parsemez de gros sel.

14. Couvrez l'autre base de courgette, salez et poivrez.

15. Faites cuire les 2 pinsas 5 min sur la grille.

16. Parachevez la pinsa au portobello avec la coppa, la roquette et 1 c. à soupe d'huile d'olive.

17. Garnissez l'autre pinsa de scampis et de l'aneth restant.

18. Présentation:

19. Coupez chaque pinsa en 10 carrés.