Duo de saumon et de mange-tout, sauce au curry

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y cuire tout doucement l'oignon émincé et la pomme râpée, pendant ± 5 min. Ils doivent devenir bien tendres.

4. Saupoudrez de farine et de curry, laissez un peu cuire et versez le bouillon de poisson. Laissez mijoter à feu doux et à couvert, pendant 10 min.

5. Préparation:

6. Disposez les morceaux de saumon surgelés dans une poêle large. Versez-y le vin blanc et le jus de citron. Epicez de sel et de poivre. Laissez étuver pendant 8 min, à couvert. Retournez le poisson pendant la cuisson.

7. Déposez une grille ou une passoire métallique au-dessus du saumon et déposez-y les mange-tout surgelés. Salez et poivrez. Couvrez et poursuivez la cuisson pendant ± 5 min. Les mange-tout seront cuits à la vapeur.

8. Gardez le saumon et les mange-tout au chaud pendant que vous préparez la sauce. Laissez réduire le jus de cuisson de moitié. Ajoutez-y la sauce au curry et 2 c. à soupe de crème fraîche. Laissez la sauce se lier légèrement et tamisez-la.

9. Présentation:

10. Dressez le saumon et les mange-tout sur les assiettes et entourez-les d'un filet de sauce. Accompagnez de tagliatelles.