Églefin en croûte de moutarde, lardons et endive

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Émincez l'oignon.

4. Supprimez la base dure de l'endive et détaillez le reste en fines lanières.

5. Ciselez le persil et mélangez-le avec la chapelure et la moutarde. Répartissez le mélange sur les dos d'églefi n.

6. Préparation:

7. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle avec couvercle et rissolez-y l'oignon et les lardons 1 à 2 min.

8. Ajoutez l'endive et poursuivez la cuisson 1 à 2 min, en remuant. Mouillez avec le bouillon de poisson et déposez les dos d'églefi n sur les légumes. Laissez cuire ± 10 min à feu doux et à couvert.

9. Entre-temps, versez le couscous dans un saladier et arrosez le de 5 dl d'eau bouillante. Couvrez et laissez gonfl er 10 min. Égrenez le couscous avec une fourchette et agrémentez-le de beurre. Salez et poivrez.

10. Présentation:

11. Dressez le poisson et les légumes sur les assiettes et servez avec le couscous.