Encornets farcis de riz à la méditerranéenne

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 10 min)

3. Faites superficiellement dégeler les tubes d'encornet et épongez-les avec de l'essuie-tout.

4. Émincez l'échalote et l'ail.

5. Ciselez le persil.

6. Coupez le citron en quartiers.

7. Préparation:

8. Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante additionnée du cube de bouillon (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

9. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail et l'échalote jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

10. Ajoutez les légumes surgelés et laissez étuver jusqu'à évaporation du liquide. Salez, poivrez et intégrez le persil.

11. Mélangez le riz dans les légumes. Épicez de sel, de poivre et de paprika.

12. Préchauffez le four à 170 °C.

13. Farcissez les tubes d'encornet de riz aux légumes et fermez l'extrémité à l'aide d'un bâtonnet cocktail. Badigeonnez-les avec 2 c. à soupe d'huile d'olive.

14. Faites chauffer une poêle à griller sans matière grasse et saisissez-y les encornets farcis ± 30 s de chaque côté. Poivrez. Transvasez dans un plat à four et glissez 15 min au four préchauffé.

15. Servez avec les quartiers de citron.