Escalope de poulet, endive et gnocchis de pommes de terre

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Coupez les champignons en 4.

4. Détaillez l'endive en lanières.

5. Détachez les feuilles de sauge et ciselez-les.

6. Préparation:

7. Épongez les escalopes de poulet et répartissez-y le pesto et la sauge. Formez des roulades et fixez-les avec un bâtonnet cocktail.

8. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et étuvez-y l'endive 5 min. Salez et poivrez.

9. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une autre poêle et rissolez-y les champignons. Salez et poivrez. Ajoutez les champignons dans la poêle de l'endive.

10. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la poêle des champignons et dorez-y les roulades de poulet de tous les côtés. Prolongez la cuisson de 7 à 8 min, jusqu'à ce que la volaille soit bien cuite.

11. Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et faites-y revenir les gnocchis ± 5 min. Salez et poivrez.

12. Présentation:

13. Coupez les roulades en tranches. Dressez les légumes sur les assiettes et répartissez les gnocchis par-dessus. Servez avec la volaille.