Escalope de poulet et pâtes grecques

Préparation

1. Au préalable:

2. Détaillez l'aubergine en dés d'1 cm.

3. Émincez l'oignon et l'ail.

4. Coupez les champignons en 2.

5. Tartinez les escalopes de tapenade et refermez-les.

6. Préparation:

7. Faites cuire les pâtes grecques dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Ajoutez les petits pois surgelés 2 min avant la fin de la cuisson. Égouttez.

8. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et étuvez-y les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

9. Intégrez les champignons et les dés d'aubergine, et poursuivez la cuisson ± 5 min.

10. Ajoutez les tomates concassées, le thym, le sel et le poivre, et faites mijoter 10 min.

11. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et dorez-y les escalopes 5 à 7 min des deux côtés.

12. Mélangez les légumes aux pâtes grecques.

13. Présentation:

14. Servez les escalopes à la tapenade accompagnées de pâtes grecques aux légumes.