Escalope végétarienne et nouilles butternut-épinards

Préparation

1. 30 min

2. Pelez le butternut et coupez la chair en dés de ± 2 cm.

3. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une grande poêle à revêtement antiadhésif et faites-y cuire les dés de butternut 15 à 20 min à feu modéré, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez et poivrez.

4. Entre-temps, faites cuire les nouilles (voir instructions sur l’emballage).

5. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une autre poêle et cuisez-y les escalopes 2 à 3 min de chaque côté.

6. Ajoutez les épinards dans la poêle du butternut et mélangez jusqu’à ce qu’ils aient fondu.

7. Égouttez les nouilles et intégrez-les avec la sauce soja dans la poêlée de légumes.