Fagots de haricots verts au jambon, sauce blanche au brocoli

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Retirez les extrémités dures des haricots verts.

4. Détachez les bouquets du brocoli. Pelez la tige et détaillez-la en longs bâtonnets.

5. Ciselez la ciboulette.

6. Coupez les tranches de jambon en 2 dans le sens de la longueur.

7. Pelez les pommes de terre et tranchez-les en 4 dans le sens de la longueur.

8. Préparation:

9. Préchauffez le four à 200 °.

10. Faites cuire les haricots verts ainsi que les bouquets et les bâtonnets de brocoli 5 min à découvert dans de l'eau bouillente légèrement salée. Égouttez et rincez à l'eau froide.

11. Faites fondre 35 g de beurre dans un poêlon et fouettez-y la farine. Laissez sécher quelques instants sur le feu jusqu'à ce qu'une odeur de biscuit se fait sentir. Versez petit à petit le lait froid et mélangez jusqu'à obtention d'une sauce lisse. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix muscade. Incorporez-y la moitié du gruyère.

12. Mixez les bouquets de brocoli et amalgamez-les dans la sauce au fromage. Ajoutez la moitié de la ciboulette.

13. Préparez 8 fagots avec les haricots verts et les bâtonnets de brocoli, et enroulez-les dans 1 lanière de jambon.

14. Graissez un plat à four avec 1 c. à café de beurre et disposez-y les fagots de légumes. Couvrez de sauce et enfoncez-y les boules de mozzarella. Parsemez d'amandes effilées et du gruyère restant. Glissez ± 20 min au four préchauffé.

15. Entre-temps, faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

16. Présentation:

17. Répartissez le reste de la ciboulette sur le plat. Servez avec les pommes de terre.