Filet de brosme aux légumes et à la crème aux fi nes herbes

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 5 min)

3. Faites superficiellement dégeler les filets de brosme et épongez-les avec de l'essuie-tout.

4. Émincez le persil et la ciboulette.

5. Coupez le citron en 8 rondelles de taille égale.

6. Préparation:

7. Préchauffez le four à 180 °C.

8. Beurrez un plat à four et éparpillez-y les dés de légumes surgelés. Salez et poivrez.

9. Déposez les filets de brosme sur les légumes, salez et poivrez. Répartissez les rondelles de citron sur le poisson.

10. Battez le jaune d'oeuf à la fourchette et mélangez-y la crème légère, le fond de poisson et les fi nes herbes émincées. Versez le tout sur les dés de légumes.

11. Glissez 20 à 25 min au four préchauffé, en fonction de l'épaisseur des morceaux de poisson.

12. Présentation:

13. Servez avec des pommes de terre nature, de la purée ou des croquettes.