Filet de pangasius pimenté aux nouilles et aux minilaitues

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Préchauffez le four à 180 °C.

4. Entre-temps, ciselez les feuilles de menthe.

5. Pressez l'ail et les citrons verts. Retirez les graines du piment et émincez-le.

6. Mélangez le sirop d'érable avec la moitié du jus de citron vert, l'ail pressé, 2 c. à soupe de sauce soja, 2 c. à soupe d'huile d'olive, la moitié du piment émincé, du poivre noir et du sel.

7. Préparation:

8. Mettez les filets de pangasius dans un plat à four et badigeonnez-les du mélange au piment. Glissez le plat au four préchauffé pendant 15 min.

9. Entre-temps, émincez la coriandre et hachez grossièrement les cacahuètes. Coupez les minilaitues en fines lanières et arrosez-les du reste du jus de citron vert.

10. Retirez le poisson du plat et laissez-le refroidir. Tamisez le jus de cuisson et réservez-le.

11. Faites cuire les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez et rincez sous l'eau froide. Égouttez à nouveau et mélangez avec 1 c. à soupe d'huile d'olive.

12. Entre-temps, coupez les tomates en petits dés et mélangez-les avec le jus du poisson, la coriandre, le reste du piment et les vermicelles.

13. Intégrez les lanières de laitue et les 2/3 des cacahuètes aux vermicelles. Épicez de poivre noir et mélangez bien le tout.

14. Présentation:

15. Parsemez la salade de menthe ciselée. Répartissez-la sur les assiettes et déposez les filets de poisson par-dessus. Éparpillez-y le reste des cacahuètes. Servez tiède ou froid.