Filet de plie, chutney de courgettes et patate douce au four

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 20 min)

3. Faites superficiellement dégeler les filets de plie.

4. Coupez les courgettes non pelées en dés.

5. Pelez la mangue et le demi-melon, et coupez-les en dés.

6. Ôtez les graines et les filaments blancs du poivron. Coupez le poivron, l'aubergine et les tomates en dés.

7. Coupez le gingembre en très fins bâtonnets.

8. Émincez l'ail.

9. Retirez les graines du demi-piment et émincez-le.

10. Coupez le citron vert en rondelles.

11. Préchauffez le four à 200 °C.

12. Préparation:

13. Lavez les patates douces et faites-les cuire durant 35 min au four préchauffé. Retournez-les à mi-cuisson. Pour vérifier si elles sont cuites, piquez-y un couteau : il doit pouvoir s'enfoncer facilement.

14. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une poêle et faites-y revenir les bâtonnets de gingembre, l'ail, le piment émincé et les grains de coriandre pendant 1 min. Ajoutez les dés de poivron, de tomates et d'aubergine, le cumin, 3 c. à soupe d'eau, le curry, le gingembre en poudre et la cannelle. Laissez mijoter à couvert durant 10 min.

15. Intégrez les dés de courgettes, de melon et de mangue ainsi que le miel, et poursuivez la cuisson à couvert pendant 10 min. Salez et poivrez.

16. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre et 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire les filets de plie durant 5 min de chaque côté. Salez et poivrez.

17. Présentation:

18. Répartissez 2 c. à soupe de beurre en noisettes sur les patates douces. Servez avec le poisson, une rondelle de citron vert et le chutney.