Filet pur de porc à l’ardennaise et poêlée de légumes

Préparation

1. 35 min

   Préchauffez le four à 180 °C.

2. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et faites-y dorer le filet de porc de tous les côtés. Transvasez-le dans un plat à four. Déglacez la poêle avec 1 dl d’eau, détachez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois et versez sur la viande (réservez la poêle). Glissez le plat 20 min au four préchauffé.

3. Entre-temps, coupez les choux de Bruxelles en 2, après en avoir retiré le pied. Faites-les cuire 5 min à découvert dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

4. Coupez les champignons en 2. Émincez l’oignon.

5. Faites fondre le reste du beurre dans la poêle de la viande et faites-y revenir l’oignon avec les gnocchis, les champignons et les choux de Bruxelles 10 min. Salez et poivrez.

6. Coupez la viande en tranches et répartissez-les sur les assiettes avec la poêlée de légumes. Nappez la viande de jus de cuisson.