Filet pur de porc aux abricots et au basilic

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites superficiellement dégeler le filet pur de porc.

3. Détaillez les abricots en fines lanières.

4. Ciselez les feuilles de basilic.

5. Préparation:
6. Quelques heures à l'avance (± 15 min)

7. Avec un couteau bien aiguisé, coupez le filet pur 2 fois dans la longueur. Lorsque vous coupez la viande, n'allez pas jusqu'au bout. Vous devez obtenir 3 fois la largeur initiale du morceau d'origine. Badigeonnez la viande de marinade sur les 2 faces.

8. Tartinez un tiers du filet pur de confit d'oignon, répartissez-y quelques lanières d'abricots séchés et quelques feuilles de basilic ciselé. Repliez ce premier morceau.

9. Enduisez le deuxième morceau de confit d'oignon et répartissez-y à nouveau abricots et basilic. Refermez complètement le filet et entourez-le de tranches de lard fumé. Maintenez-le fermé avec des bâtonnets cocktails ou de la ficelle alimentaire.

10. Au moment même (15 à 25 min au barbecue)

11. Faites griller le filet au barbecue à feu modéré durant 15 à 25 min, selon l'épaisseur.

12. Présentation:

13. Coupez la viande en grosses tranches, de biais. Servez avec une rondelle de beurre aux fines herbes, une pomme de terre en chemise et une salade verte, par ex.