Filets de cabillaud gratinés, à la mozzarella

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites légèrement dégeler les filets purs de cabillaud.

3. Préparation:

4. Epongez bien les filets de cabillaud. Passez-les dans la farine.

5. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle (à revêtement antiadhésif, de préférence) et déposez-y les filets de cabillaud. Faites cuire pendant 7 min, à feu moyen.

6. Retournez les filets et faites-les cuire de l'autre côté, pendant 7 min. Epicez de poivre noir et de sel.

7. Préparez entre-temps la sauce. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y colorer les éclats d'ail hachés.

8. Ajoutez les tomates concassées, les lanières de poivrons surgelées et les olives. Epicez de basilic, d'origan, de poivre noir et de sel. Laissez mijoter à feu doux, pendant 5 min.

9. Disposez les filets de cabillaud dans un plat à four et recouvrez-les de sauce. Parsemez à volonté de mozzarella râpée. Glissez au four et laissez colorer quelques minutes sous le gril.

10. Présentation:

11. Servez avec des pâtes, par exemple des linguines (macaronis plats) ou des tagliatelles fraîches.