Filets de cabillaud, sauce aux poivrons verts

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez les poivrons verts en deux dans le sens de la longueur et enlevez les filaments blancs. Portez 1 L d'eau légèrement salée à ébullition et déposez-y les demi-poivrons verts. Laissez cuire pendant 10 min, sans couvercle. Egouttez.

3. Préparation:

4. Mettez les filets purs de cabillaud surgelés dans un plat à four. Epicez-les de thym, de laurier, de sel et de poivre. Garnissez de quelques rondelles de citron et arrosez de 25 cl de vin blanc sec. Couvrez et glissez au four préchauffé à 200 °C pendant 35 à 40 min. (1)

5. Lorsque le poisson est cuit, retirez-le du plat et gardez-le au chaud.

6. Versez 2 dl du jus de cuisson dans un récipient à bords hauts et ajoutez-y les poivrons verts égouttés. Mixez très finement et versez ce mélange dans une casserole, à travers un tamis.

7. Portez à ébullition et ajoutez 1/2 dl de crème fraîche. Laissez réduire pendant quelques minutes et liez, si nécessaire, avec un peu de beurre manié (1 c. à soupe de farine mélangée à 1 c. à soupe de beurre). Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

8. Présentation:

9. Servez avec du riz ou des tagliatelles et une salade rouge (feuille de chêne par ex.) ou des champignons cuits.