Filets de dindonneau aux asperges et crumble au persil

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez les asperges en tronçons de 3 à 4 cm.

3. Faites dégeler superficiellement les filets purs de dindonneau et coupez-les en portions individuelles.

4. Portez le fond de volaille à ébullition. Ajoutez-y les morceaux d'asperges et déposez le dindonneau par-dessus. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 10 à 15 min. Réservez au frais.

5. Préparez le crumble: écrasez l'oeuf dur et hachez le persil. Mélangez-les avec la chapelure et le beurre ramolli. Salez et poivrez légèrement.

6. Préparation:

7. Réchauffez le dindonneau aux asperges. Disposez la viande et les asperges dans un grand plat à four. Versez le jus de cuisson dans un poêlon à travers un tamis.

8. Portez le jus de cuisson à ébullition, ajoutez la crème légère et laissez mijoter pendant 1 min. Liez avec du liant instantané pour sauces.

9. Versez la sauce sur la viande et les asperges. Emiettez-y le crumble.

10. Faites dorer au four préchauffé à 250 °C pendant ± 5 min. Enclenchez brièvement le gril si nécessaire.

11. Présentation:

12. Retirez délicatement les portions de dindonneau du plat. Accompagnez de pomme de terre nature, et de grappes de tomates ou de pleurotes poêlés.