Fougasse au sésame et aux tomates séchées

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min + 10 min de repos)

3. Mélangez la levure sèche avec le sucre et 2 dl d'eau tiède. Laissez reposer 10 min.

4. Entre-temps, émincez l'ail, hachez grossièrement les feuilles de romarin et coupez les tomates séchées en lanières.

5. Mélangez la farine avec 1 c. à café de sel marin.

6. Préparation:

7. (30 min + 1 h de repos)

8. Mettez la farine dans un saladier et creusez-y un puits. Versez-y la levure diluée et 1,5 dl d'huile d'olive. Ramenez peu à peu la farine dans le puits et mélangez jusqu'à obtention d'une boule de pâte.

9. Farinez votre plan de travail et pétrissez-y la pâte 10 min, jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Recouvrez-la d'un essuie de cuisine propre et laissez-la lever 30 min à température ambiante.

10. Pétrissez à nouveau la pâte quelques minutes, puis abaissez-la jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur d'1 cm. Faites-y des incisions avec un couteau pointu pour représenter les nervures d'une feuille. Couvrez avec l'essuie de cuisine et laissez encore lever 30 min.

11. Préchauffez le four à 200 °C.

12. Répartissez les lanières de tomates séchées sur la pâte, en appuyant légèrement.

13. Enduisez la pâte d'1 c. à café d'huile d'olive vierge extra et parsemez-la de romarin, d'ail, de graines de sésame et d'1 pincée de gros sel marin.

14. Faites cuire la fougasse 15 à 18 min au four préchauffé.