Frittata aux vermicelles, épinards et tomates

Préparation

1. 25 min

2. Faites cuire les vermicelles dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.

3. Entre-temps, émincez très finement le chou blanc et ciselez la ciboulette. Mélangez le tout dans un saladier avec la salade de blé.

4. Coupez les tomates cerises en 2.

5. Battez les œufs avec le lait et le fromage râpé. Salez et poivrez.

6. Faites fondre les épinards 4 min dans une casserole, sans matière grasse. Égouttez-les en appuyant pour en extraire un maximum de liquide.

7. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une grande poêle et ajoutez-y les épinards. Salez et poivrez. Intégrez les vermicelles et les tomates cerises, puis versez le mélange aux œufs par-dessus. Laissez cuire 10 à 12 min à feu modéré.

8. Assaisonnez la salade avec le reste de l’huile d’olive, le vinaigre, du sel et du poivre noir.

9. Coupez la frittata en pointes. Servez-en 2 par assiette et accompagnez de salade au chou blanc.