Galette des rois et des reines

Préparation

1. 20 min + 40 min au four

2. Déroulez 1 rouleau de pâte feuilletée et découpez-y un disque de diamètre légèrement plus petit que celui du moule à tarte. À l'aide d'un emporte-pièce, réalisez des étoiles dans les chutes de pâte.

3. Battez le jaune d'oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau.

4. Préchauffez le four à 200 °C.

5. Fouettez la farine d'amande avec le sucre, le beurre que vous coupez préalablement en morceaux et l'arôme d'amande.

6. Ajoutez un à un les oeufs au mélange et continuez de fouetter.

7. Déroulez l'autre pâte feuilletée avec son papier cuisson dans le moule à tarte. Piquez le fond à plusieurs reprises avec une fourchette. Versez la préparation aux amandes dans le moule et enfoncez-y le grain de café. Badigeonnez le bord de pâte qui dépasse d’un peu de jaune d'oeuf dilué.

8. Déposez le disque de pâte sur la surface et disposez-y les étoiles. Badigeonnez le tout de jaune d'oeuf. Solidarisez les 2 pâtes en appuyant sur les bords et percez un trou au centre.

9. Glissez la galette 20 min au four préchauffé. Diminuez ensuite la température à 175 °C et prolongez la cuisson de 20 à 25 min.