Gambas aux légumes du Sud au four

Préparation

1. 15 min + 20 min au four

2. Préchauffez le four 180 °C.

3. Retirez les graines et les membranes blanches des poivrons pointus et détaillez le reste en lanières. Coupez les oignons rouges en demi-lunes et la courgette en rondelles d’1/2 cm d’épaisseur.

4. Mélangez les légumes, les oignons rouges, les grenailles et la moitié de l’huile d’olive. Salez et poivrez. Répartissez sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et glissez 20 min au four préchauffé.

5. Entre-temps, mélangez les épices mexicaines avec le reste de l’huile d’olive. Salez et poivrez.

6. Éparpillez les gambas sur les légumes ± 10 min avant la fin de la cuisson.

7. Répartissez les légumes avec les gambas sur les assiettes et agrémentez du mélange d’herbes.