Gaspacho de concombre aux Saint-Jacques poêlées

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Faites entièrement dégeler les noix de Saint-Jacques et épongez-les bien.

4. Émincez les oignons.

5. Pelez les concombres et coupez-les en morceaux.

6. Ciselez l'aneth (réservez 4 brins pour la décoration).

7. Pelez les tomates (pour votre facilité, plongez-les durant 10 s dans de l'eau bouillante), épépinez-les et coupez-les en dés. Mélangez-les avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, le jus de citron et l'aneth ciselé. Salez et poivrez.

8. Préparation:

9. Portez le bouillon de poule et la bière à ébullition dans une casserole et intégrez les morceaux de concombres et l'oignon émincé. Faites mijoter à feu doux et à couvert pendant 15 min.

10. Mixez la préparation jusqu'à obtention d'un potage lisse et laissez entièrement refroidir.

11. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et rissolez-y les noix de Saint-Jacques durant ± 2 min de chaque côté. Salez et poivrez.

12. Présentation:

13. Versez le potage froid dans des assiettes profondes. Répartissez les dés de tomates au centre et décorez d'un brin d'aneth. Déposez les noix de Saint-Jacques autour des tomates.