Gaspacho sur compote d'avocat à la grenade

Préparation

1. 15 min + 5 min au four

2. Préchauffez le four à 200 °C.

3. Extrayez les graines de la grenade. Pressez le citron vert.

4. Badigeonnez les feuilles de brick avec la moitié de l'huile d'olive et parsemez-les d'origan.

5. Superposez les feuilles de brick et découpez-les en 4 rectangles. Divisez chaque rectangle en 2, formez-en des roulades et fixez avec un bâtonnet cocktail. Disposez les rouleaux de brick côte à côte sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Enduisez-les légèrement d'huile d'olive restante et glissez-les 5 min au four préchauffé jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

6. Entre-temps, écrasez la chair des avocats avec une fourchette et arrosez-la de jus de citron vert. Salez et poivrez. Mélangez-y les graines de grenade (réservez-en 1 c. à soupe).

7. Répartissez le mélange aux avocats dans des verrines, et versez le gaspacho par-dessus. Décorez de quelques graines de grenade et servez avec un rouleau à l'origan. Présentez le reste des rouleaux croquants à part.