Gâteau au citron et aux fruits rouges

Préparation

1. Au préalable:

2. Tapissez le fond d'un moule à charnière de morceaux de cake de ± 1 cm d'épaisseur. Veillez à ce que les morceaux de cake recouvrent bien tout le fond du moule.

3. Préparation:

4. Mélangez le fromage frais avec les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé.

5. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un grand récipient d'eau froide, pendant quelques minutes.

6. Réchauffez le genièvre au citron avec 1 dl d'eau et 0,5 citron (le jus) (sans laisser bouillir).

7. Pressez bien les feuilles de gélatine et faites-les dissoudre dans le liquide chaud. Versez la gélatine dissoute dans le mélange à base de fromage, tout en remuant.

8. Battez fermement la crème fraîche et incorporez-la à la préparation.

9. Pour terminer, rajoutez les blancs d'oeufs battus en neige ferme. Remuez délicatement.

10. Mettez le tout dans le moule à charnière et laissez prendre au réfrigérateur.

11. Présentation:
12. le jour même

13. Détachez le gâteau du moule à l'aide d'un couteau et dressez-le sur un plat de service. Décorez de fraises, de framboises, de groseilles ou de mûres.