Grains de blé à la mangue, aux épinards et au fromage

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Pelez la mangue et coupez-la en dés.

4. Émincez l'ail.

5. Râpez le zeste du demi-citron (sans la peau blanche), puis pressez ce dernier.

6. Déchirez les feuilles de basilic.

7. Effeuillez le cerfeuil. Égouttez les cubes de fromage.

8. Laissez 1 cm de fanes aux radis, puis tranchez ces derniers en 2 dans le sens de la longueur.

9. Préparation:

10. (20 min)

11. Faites cuire les grains de blé 10 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

12. Intégrez immédiatement 1 c. à soupe d'huile d'olive et les épinards de sorte qu'ils fondent dans les grains de blé chauds. Salez, poivrez et laissez refroidir.

13. Entre-temps, préparez une vinaigrette avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, l'ail, le miel et le vinaigre. Salez et poivrez.

14. Faites dorer les amandes dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.

15. Mélangez les dés de mangue avec les radis et les cubes de fromage. Incorporez le basilic et assaisonnez de vinaigrette.

16. Présentation:

17. Décorez d'amandes et de cerfeuil.