Gratin de poireau sauce moutarde à la crème

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (15 min)

4. Faites cuire les oeufs 10 min dans de l'eau bouillante. Passez-les sous l'eau froide et laissez-les refroidir. Ensuite, écalez-les et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.

5. Entre-temps, pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale.

6. Détaillez les poireaux en rondelles de 2 cm.

7. Émincez l'ail.

8. Préparation:

9. Préchauffez le four à 180 °C.

10. Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et réduisez en purée avec 1 dl de crème légère, du sel, du poivre et de la noix muscade.

11. Entre-temps, faites fondre le beurre dans une casserole, et étuvez-y les poireaux et l'ail 10 min à feu doux. Salez et poivrez.

12. Portez le bouillon et le reste de la crème légère à ébullition dans un poêlon.

13. Diluez la farine dans un trait d'eau froide. Incorporez-la au bouillon en fouettant jusqu'à obtention d'une sauce légèrement liée.

14. Hors du feu, intégrez la moutarde, salez et poivrez.

15. Répartissez les poireaux étuvés dans un plat à four et déposez-y les demi-oeufs durs. Nappez de sauce à la moutarde, puis glissez 10 min au four préchauffé. Enclenchez le gril pour les dernières minutes de cuisson afin d'obtenir un beau gratin.

16. Présentation:

17. Servez avec la purée de pommes de terre.