Gratin de volaille aux patates douces

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites dégeler les lanières de volaille et épongez-les bien avec de l'essuie-tout.

3. Pelez les pommes de terre et les patates douces et coupez-les en dés de taille égale. Faites-les cuire ensemble dans de l'eau bouillante légèrement salée durant 20 min. Égouttez.

4. Faites chauffer le lait.

5. Préparation:

6. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et rissolez-y les lanières de volaille pendant 3 min. Salez et poivrez.

7. Versez-y le fond de volaille et la crème. Poursuivez la cuisson pendant 2 min et épaississez la sauce avec un peu de liant instantané. Agrémentez de jus de citron, de sel et de poivre, et intégrez le maïs.

8. Réduisez les pommes de terre et les patates douces en purée et ajoutez le lait chaud et 1 c. à soupe de beurre. Salez, poivrez et épicez de noix muscade.

9. Mettez les lanières de volaille dans un plat à four et étalez la purée par-dessus. Saupoudrez de chapelure et répartissez-y 3 c. à café de beurre en noisettes. Glissez au four préchauffé à 180 °C durant 15 min.

10. Présentation:

11. Servez immédiatement avec de la salade.