Gratin « frutti di mare »

Préparation

1. Au préalable:

2. Emincez finement l'oignon.

3. Coupez grossièrement les pommes de terre.

4. Enlevez les filaments du céleri et coupez-le en dés de ± 1 cm.

5. Préparation:

6. Faites cuire les morceaux de pommes de terre pendant 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Egouttez et laissez-les sécher quelques instants sur le feu. Réduisez-les en purée à l'aide d'un presse-purée et intégrez-y 1 c. à soupe de beurre. Epicez de sel, de poivre et de noix muscade.

7. Entre-temps, faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir l'oignon émincé, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les dés de céleri ainsi que les jeunes carottes et faites cuire pendant 3 min.

8. Saupoudrez de farine et, tout en remuant, versez 1 dl de lait froid et 1 dl de crème fraîche. Emiettez le cube de bouillon de poisson au-dessus de la casserole, salez et poivrez. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la sauce soit bien liée.

9. Ajoutez les fruits de mer surgelés et faites bien chauffer le tout. Versez toute la préparation dans un plat à four.

10. Recouvrez uniformément cette préparation de purée. Saupoudrez la purée de chapelure et parsemez-la de noisettes de beurre. Faites cuire pendant 10 min au four préchauffé à 200 °C. Enclenchez ensuite le gril et faites bien dorer la croûte pendant 2 à 3 min.

11. Présentation:

12. Servez le gratin dans 4 assiettes, que vous décorez avec un peu de persil finement haché.