Grenailles aux haricots verts et au chorizo, dressing au yaourt

Préparation

1. Au préalable:

2. (20 min + temps de refroidissement)

3. Frottez soigneusement les grenailles non pelées sous l'eau froide, puis faites-les cuire 15 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et laissez refroidir.

4. Entre-temps, faites cuire les haricots verts 10 min à découvert dans de l'eau bouillante légèrement salée. Passez-les sous l'eau froide et égouttez-les.

5. Coupez le chorizo en dés d'1 cm. Rissolezles 10 min dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Égouttezles sur de l'essuie-tout.

6. Préparation:

7. Coupez les grenailles en 2 ou en 4. Mélangez-les avec les haricots verts, le chorizo et la roquette.

8. Assaisonnez le yaourt avec le persil séché, du sel et du poivre. Agrémentez-en la salade de grenailles.