Hachis Parmentier au potiron

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min, peut se faire à l'avance)

3. Détaillez le potiron frais en cubes d'1 à 2 cm.

4. Émincez l'échalote.

5. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

6. Préparation:
7. Peut se faire à l'avance (40 min)

8. Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez, laissez sécher quelques instants sur le feu, puis réduisez en purée. Ajoutez le lait, le beurre, de la noix muscade, salez et poivrez.

9. Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une large poêle et faites-y revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide.

10. Intégrez le hachis et faites-le cuire en l'égrenant avec une fourchette.

11. Émiettez le cube de bouillon de boeuf par-dessus et incorporez les tomates pelées ainsi que ± 2 dl d'eau. Faites mijoter 10 min à feu doux.

12. Ajoutez les cubes de potiron (surgelés) et prolongez la cuisson de 5 min. Assaisonnez de thym, de paprika et d'origan. Poivrez et salez, si nécessaire. Épaississez légèrement la préparation avec du liant instantané.

13. Transvasez la préparation au hachis dans un grand plat à four et couvrez de purée de pommes de terre. Réalisez des motifs sur la surface à l'aide d'une fourchette et saupoudrez de chapelure. Répartissez 1 c. à soupe de beurre en noisettes par-dessus. Réservez au réfrigérateur.

14. Au moment même (10 min + 30 min au four)

15. Préchauffez le four à 200 °C.

16. Glissez le plat 30 min au four préchauffé.