Potiron
Manger des produits de saison présente de nombreux avantages. Les fruits et légumes de saison ont plus de goût et contiennent plus de vitamines. Ils apportent davantage de variété à vos menus, ils sont souvent plus durables et leur prix est plus avantageux. C'est pourquoi nous souhaitons vous inspirer avec des infos intéressantes, des conseils pratiques et des recettes originales pour préparer le fruit ou le légume du moment.
Le potiron est la star de l'automne et il se prête à de multiples préparations. Avec sa couleur vive et sa saveur assez douce, il se marie parfaitement à de nombreuses épices et à des légumes au goût prononcé. Les possibilités ne manquent pas : soupes, gratins, purées, plats au four ou même salades, jus, sauces…
Cette cucurbitacée est une cousine du melon, de la pastèque et du concombre.
Le potiron est riche en fibres et source de vitamines A et C.
La saison des potirons s'étend d'octobre à décembre.
Comment conserver un potiron ?
Un potiron peut se conserver jusqu’à 3 mois dans un endroit sec et frais. Une fois découpé, gardez-le au réfrigérateur et consommez-le de préférence dans les 2 jours.
Vous pouvez aussi le cuire légèrement à l'eau et le congeler.
Comment nettoyer un potiron ?
Étape 1
Coupez le potiron en 4 à l’aide d’un grand couteau bien aiguisé. Retirez les graines et les filaments avec une cuillère. Vous pouvez éventuellement garder les graines pour les griller.
Étape 2
Placez chaque morceau de potiron côté bombé vers le haut et détaillez-le en tranches, en partant du milieu.
Étape 3
Retirez la peau à l’aide d’un couteau ou d’un économe. Pour les éplucher plus facilement, glissez les morceaux de potiron, côté peau vers le haut, 5 à 10 min au four préchauffé à 200 °C. Détaillez ensuite la chair en dés.
Comment cuisiner un potiron ?
Potiron cru
- Tout comme la carotte, le potiron est délicieux cru, râpé dans une salade verte, par exemple.
- Vous pouvez agrémenter le potiron râpé de jus d’orange et de cannelle.
Potiron cuit à l'eau ou à la vapeur
Faites cuire des dés de potiron de 2 à 3 cm 10 à 15 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Vous pouvez aussi les cuire dans un cuiseur ou panier vapeur.
Potiron au wok ou à la poêle
- Faites fondre du beurre ou chauffer de l’huile d’olive dans une poêle ou un wok.
- Rissolez-y les dés de potiron ± 5 min.
- Assaisonnez d’origan, de coriandre, de cumin, d’estragon, de persil…
Frites de potiron
Voici comment faire des frites de potiron, une préparation originale et délicieuse :
- Tapissez une plaque de four de papier cuisson et préchauffez le four à 200 °C.
- Épluchez le potiron.
- Détaillez 800 g de chair de potiron en frites de ± 1/2 cm d'épaisseur.
- Assaisonnez de sel et de paprika.
- Déposez les frites de potiron sur la plaque et enfournez pendant 30 à 40 min. Retournez-les régulièrement.
Vous pouvez aussi simplement cuire les frites de potiron à la friteuse (175 °C).
Un délice avec du bœuf ou du gibier.
Que faire avec les graines de potiron ?
Les graines de potiron sont comestibles et délicieuses grillées.
- Lavez-les soigneusement sous l’eau froide, épongez-les et salez-les.
- Faites-les revenir 3 à 5 min dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.
Un régal à l’apéritif ou pour donner du goût à vos salades.
Idée de présentation
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