Lapin à la gueuze et grenailles au four

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (10 min)

4. Supprimez les graines et les filaments blancs des poivrons et coupez la chair en morceaux de taille égale.

5. Coupez la courgette non pelée en cubes de taille égale.

6. Coupez l'oignon en gros morceaux.

7. Nettoyez les grenailles.

8. Hachez les feuilles de romarin.

9. Coupez les olives en 2.

10. Préparation:

11. Préchauffez le four à 180 °C.

12. Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites-y dorer les morceaux de lapin de tous les côtés. Disposez-les dans un plat à four.

13. Répartissez les morceaux d'oignon sur le lapin et les grenailles tout autour.

14. Mouillez avec la gueuze et le bouillon de poule. Agrémentez de thym, de romarin haché et de laurier. Salez et poivrez.

15. Faites cuire au four préchauffé pendant 1 h.

16. Mélangez les morceaux de poivrons, de courgette et les demi-olives dans le plat à four et arrosez de crème légère. Prolongez la cuisson de 15 à 20 min.