Légumes d'été grillés et halloumi

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Coupez le halloumi en 8 morceaux.

4. Détaillez les tomates en 8 rondelles.

5. Coupez la courgette non pelée et l'aubergine en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur.

6. Déchirez les feuilles de basilic et ciselez les feuilles de coriandre. Mélangez-les avec l'huile d'olive vierge extra, du sel et du poivre noir.

7. Réalisez des copeaux de pecorino avec un économe.

8. Préparation:

9. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à griller et faites-y cuire les rondelles d'aubergine et de courgette. Salez et poivrez. Procédez en plusieurs fois, en rajoutant de l'huile si nécessaire.

10. Poivrez les morceaux de halloumi. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y bien dorer le halloumi.

11. Répartissez la roquette sur les assiettes.

12. Réalisez une tourelle par-dessus en alternant 2 rondelles de tomate avec 2 tranches d'aubergine, 2 tranches de courgette et 2 tranches de halloumi. Fixez éventuellement le tout avec un bâtonnet.

13. Présentation:

14. Arrosez la préparation d'huile épicée et garnissez de copeaux de pecorino. Servez avec de la baguette ou du pain.