Légumes estivaux et burger au fromage

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Retirez les graines et les filaments blancs des poivrons, et détaillez la chair en dés.

4. Coupez les courgettes et l'aubergine en dés.

5. Émincez les oignons rouges et les jeunes oignons.

6. Pressez le demi-citron.

7. Préparation:

8. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et rissolez-y les oignons rouges, les poivrons, les courgettes et l'aubergine 2 min, tout en remuant. Ajoutez le paprika, l'origan, le basilic, les jeunes oignons et 1 dl d'eau. Couvrez et laissez mijoter 10 min, en mélangeant de temps en temps.

9. Intégrez les tomates cerises, les pois chiches égouttés, le sucre et le jus de citron. Laissez mijoter 6 min. Salez, poivrez et incorporez le cerfeuil surgelé.

10. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire les burgers au fromage de chaque côté.

11. Présentation:

12. Accompagnez de riz, de semoule ou de pâtes.