Lentilles aux artichauts et dressing à l'avocat

Préparation

1. Faites cuire les lentilles 10 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Intégrez les petits pois surgelés pour les 2 dernières minutes. Égouttez et rincez sous l'eau froide.

2. Mixez la chair du demi-avocat avec le skyr, l'huile aromatisée, la moutarde, le miel, du sel et du poivre jusqu'à obtention d'une sauce lisse.

3. Réalisez des copeaux de Grana Padano avec un économe.

4. Tranchez les coeurs d'artichauts en 4 dans le sens de la longueur.

5. Ciselez les jeunes oignons, le basilic et le persil.

6. Mélangez la roquette avec les fines herbes, les jeunes oignons et les lentilles aux petits pois. Répartissez les coeurs d'artichauts par-dessus et parsemez de Grana Padano.

7. Servez le dressing à l'avocat à part. Idéal avec un tournedos de saumon mariné, des brochettes de scampis marinés ou des sardines poêlées.