Lotte à la bourguignonne

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (décongélation + 10 min)

4. Faites dégeler superficiellement le poisson et coupez-le en morceaux égaux de ± 3 cm.

5. Émincez l'oignon.

6. Coupez les champignons en 4 ou 6.

7. Préparation:

8. Préchauffez le four à 200 °C durant 10 min.

9. Entre-temps, rissolez les lardons et l'oignon émincé dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Retirez-les de la poêle et réservez.

10. Faites chauffer l'huile d'olive dans la même poêle et faites-y revenir les oignons blancs surgelés jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez-y les champignons et poursuivez la cuisson durant 3 à 4 min. Réservez.

11. Disposez les morceaux de lotte côte à côte dans un plat à four et ajoutez-y les lardons et les champignons aux oignons. Épicez de laurier et de thym, et mouillez avec le bouillon de poisson et le vin rouge. Glissez le plat au four préchauffé pendant 20 min.

12. Retirez le poisson du four et versez le jus de cuisson dans un poêlon. Portez à ébullition et liez éventuellement la sauce avec un peu de liant instantané. Salez et poivrez