Magret fumé et ricotta sur pain d'épices

Préparation

1. 30 min

2. Pelez le pamplemousse à vif (jusqu'à la chair) avec un couteau pointu. Détachez les quartiers entre les membranes en procédant au-dessus d'un bol pour récolter le jus.

3. Ciselez la ciboulette et effeuillez le thym. Mélangez-les avec le jus de pamplemousse et la ricotta. Poivrez.

4. Réalisez de jolies formes dans les tranches de pain d'épices avec un emporte-pièce (par ex. : étoile). Cueillez les petites branches de cresson.

5. Répartissez la ricotta sur le pain d'épices et déposez un quartier de pamplemousse et une tranche de magret par-dessus. Fixez le tout avec un bâtonnet cocktail et décorez avec le cresson.