Méli-mélo de légumes à l'oeuf

Préparation

1. Au préalable:

2. (5 min)

3. Hachez finement les épinards et les champignons.

4. Préparation:

5. Faites cuire les épinards et les champignons 5 min dans un fond d'eau.

6. Cassez l'oeuf sur les légumes et prolongez la cuisson jusqu'à ce que l'oeuf soit cuit.

7. Entre-temps, coupez la chair d'avocat en morceaux et ajoutez-la à la préparation.

8. Mixez jusqu'à obtention d'une purée lisse et agrémentez d'1 c. à café d'huile végétale.