Mignonnette de poisson, pommes de terre au beurre citronné et sauce aux poireaux

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 15 min)

3. Faites superficiellement dégeler le poisson.

4. Détaillez les poireaux en rondelles d'1/2 cm.

5. Pelez les pommes de terre et coupez-les en 4 dans le sens de la longueur.

6. Ciselez la ciboulette.

7. Tranchez le citron en 2. Pressez-en une moitié et coupez l'autre en 4 quartiers.

8. Préparation:

9. Préchauffez le four à 180 °C.

10. Faites fondre 3 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir les poireaux 5 min.

11. Saupoudrez-les de farine, mélangez et mouillez avec le lait. Prolongez la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe. Morcelez le cube de bouillon par-dessus et laissez-le fondre dans la sauce.

12. Mettez les mignonnettes de poisson dans un plat à four et couvrez-les de sauce aux poireaux. Répartissez l'emmental par-dessus et glissez 30 à 40 min au four préchauffé.

13. Entre-temps, faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée, avec la feuille de laurier. Égouttez et ôtez la feuille de laurier.

14. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et ajoutez-y le jus de citron et la ciboulette. Versez sur les pommes de terre. Salez et poivrez.

15. Présentation:

16. Servez le poisson avec de la sauce aux poireaux sur les assiettes. Décorez d'un quartier de citron et accompagnez de pommes de terre.