Mijoté de lentilles à la saucisse fumée et aux grenailles
Préparation
Mode de cuisson
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Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.
- Au préalable:
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Lavez soigneusement les grenailles non pelées à l'eau froide.
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Rincez les lentilles sous l'eau froide.
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Pelez les persils tubéreux et détaillez-les en dés de taille égale.
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Coupez le céleri en dés d'1 cm.
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Émincez l'ail et l'oignon
- Préparation:
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Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail et l'oignon 1 à 2 min.
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Ajoutez les persils tubéreux et le céleri. Prolongez la cuisson de 5 min en remuant.
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Intégrez les lentilles et le bouquet garni. Arrosez le tout de vin blanc et laissez entièrement réduire.
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Allongez avec le bouillon de poule et intégrez les grenailles. Laissez mijoter ± 25 min à feu doux.
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Entre-temps, coupez la saucisse fumée en rondelles de max. 1/2 cm. Ajoutez-les à la préparation pour les 5 dernières minutes afin de les réchauffer.
Astuce
Prêt à réchauffer Vous prévoyez de déguster ce plat mijoté le lendemain ? Arrêtez-vous au point 4 inclus et ajoutez la saucisse le jour même. Réchauffez le tout 5 à 10 min à feu doux. Ce plat est tout aussi délicieux avec du poivron rouge et de la courgette. Idéal quand ce n'est pas la saison du persil tubéreux.
Combiner
Bière Palm Royale Bière ambrée légèrement fruité, traversée d'accents de caramel au nez comme en bouche. Vin Pinot blanc - A.O.P. Alsace - J. Hubster Vin d'Alsace doux et frais, aux arômes de fruits blancs et de petites fleurs.
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