Mitonnée de poulet à la provençale

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez les tomates, l'aubergine, le poivron et la courgette en petits morceaux.

3. Émincez l'ail très finement.

4. Coupez le poulet en très fines lamelles.

5. Mélangez dans un bol le parmesan râpé avec le basilic, le thym, les herbes de Provence, le paprika et le poivre de Cayenne.

6. Préparation:

7. Dans un plat à four grand et profond, disposez successivement une couche de tomates, d'aubergine, de poivron, de courgette, de lamelles de poulet et de fromage râpé avec les épices. Recommencez l'opération jusqu'à ce que tous les ingrédients soient intégrés.

8. Répartissez l'ail émincé sur le plat et arrosez d'huile d'olive. Salez et poivrez selon votre goût.

9. Faites cuire pendant 45 min au four préchauffé à 220 °C. Abaissez ensuite la température à 160 °C et poursuivez la cuisson pendant encore 15 min. Dès que le dessus est bien doré, couvrez avec du papier aluminium en laissant les côtés dégagés, pour que le liquide excédentaire s'évapore.

10. Présentation:

11. Servez votre mitonnée provençale chaude ou froide, avec de la baguette ou de la focaccia.