Morceaux de porc à la méridionale et risotto aux tomates

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Pelez les tomates (pour plus de facilité, plongez-les au préalable pendant 10 s dans de l'eau très chaude) et épépinez-les. Coupez-les en dés.

4. Coupez les tomates séchées en très petits morceaux.

5. Égouttez les petits pois.

6. Émincez l'échalote.

7. Découpez les escalopes en morceaux de 4 cm sur 4.

8. Préparation:

9. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'échalote émincée durant quelques instants. Ajoutez le riz pour risotto et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

10. Arrosez d'1/3 du bouillon de poule, ajoutez le safran et mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 25 à 30 min, en ajoutant petit à petit le reste du bouillon. Mélangez le moins possible ; le risotto sera ainsi plus savoureux et moins collant.

11. Ajoutez les petits pois et les morceaux de tomates, mélangez délicatement et poursuivez la cuisson à feu doux pendant quelques instants. Intégrez le fromage râpé.

12. Entre-temps, faites chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive dans un wok et faites-y dorer les morceaux de viande pendant quelques minutes tout en remuant. Salez et poivrez. Ajoutez les morceaux de tomates séchées et épicez d'origan ou de basilic.

13. Présentation:

14. Répartissez le risotto au centre des assiettes et réalisez une couronne de morceaux de porc tout autour.

15. Accompagnez de brocoli cuit à la vapeur.