Moules à la bière et aux lardons

Préparation

1. Au préalable:

2. Émincez l'oignon.

3. Coupez les carottes et le céleri en petits morceaux.

4. Détaillez les chicons en fines lanières.

5. Ciselez le persil plat (vous avez besoin de 2 c. à soupe).

6. Rissolez les lardons durant 10 min dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse (ils doivent être légèrement croquants).

7. Préparation:

8. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-y les légumes et la branche de thym. Salez, poivrez et laissez mijoter pendant 10 min. Retirez le thym.

9. Entre-temps, mettez les moules dans une grande casserole et arrosez-les de bière. Faites-les cuire à couvert et à feu vif durant ± 10 min, jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Retirez les moules de la casserole et conservez le jus de cuisson.

10. Versez ce jus à travers un tamis dans la casserole des légumes. Portez à ébullition et intégrez les lardons rissolés et la crème légère. Salez et poivrez.

11. Tranvasez les légumes sur les moules et réchauffez le tout encore quelques instants.

12. Présentation:

13. Servez les moules dans des assiettes creuses, avec un peu de légumes. Parsemez de persil ciselé. Accompagnez de pain ou de frites.