Moules piquantes aux tomates

Préparation

1. Au préalable:

2. Rincez les moules sous l'eau froide jusqu'à ce qu'il ne reste plus de dépôts de sable. Égouttez-les.

3. Émincez l'ail et les oignons.

4. Détaillez le piment en fines rondelles, après en avoir ôté les graines.

5. Coupez les tomates cerises en 2 et les tomates allongées en 4 ou en 6.

6. Hachez grossièrement le persil plat.

7. Préparation:

8. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole ou 4 casseroles individuelles. Faites-y revenir l'ail, les oignons et le piment 1 min.

9. Ajoutez les moules et les branches de romarin, et poivrez.

10. Arrosez de vin blanc et faites cuire 3 à 5 min à feu vif.

11. Intégrez les tomates cerises, les tomates allongées et le persil plat, et secouez la casserole. Couvrez et prolongez la cuisson de 5 min, jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent.

12. Entre-temps, faites cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez-les et incorporez-y 1 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre noir.

13. Présentation:

14. Répartissez les tagliatelles sur les assiettes, et versez les moules et les légumes par-dessus. Décorez avec la roquette.