Mousse au chocolat à l'Ename Triple

Préparation

1. Au préalable:

2. Séparez les jaunes d'oeufs des blancs.

3. Cassez le chocolat en morceaux.

4. Fouettez la crème fraîche à moitié et réservez-la au réfrigérateur.

5. Préparation:

6. Faites chauffer la bière dans une casserole sans la faire bouillir. Intégrez-y le chocolat et mélangez jusqu'à ce que celui-ci soit complètement fondu.

7. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec la moitié du sucre.

8. Fouettez les jaunes d'oeufs dans un saladier avec le restant du sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanchâtre.

9. Incorporez-y le chocolat fondu et remuez bien.

10. Mélangez-y la crème fraîche à moitié fouettée et ensuite, délicatement, les blancs d'oeufs en neige.

11. Versez la préparation dans des verres et laissez durcir au réfrigérateur pendant quelques heures.

12. Présentation:

13. Servez bien frais.