Mousse d'aubergine

Préparation

1. Préparation:

2. Coupez les aubergines en 4 quartiers dans la longueur. Réalisez quelques incisions dans la chair et placez-les dans un plat à four.

3. Émincez l'oignon et les éclats d'ail et répartissez les sur les aubergines.

4. Arrosez les légumes d'huile d'olive et épicez-les de romarin, de thym, de sel et de poivre. Glissez le plat au four préchauffé à 180 °C durant 30 min. Laissez refroidir.

5. À l'aide d'une cuiller, évidez les aubergines et mettez la chair, l'oignon et l'ail dans un saladier. Ajoutez le ketchup et le fromage frais, et mixez jusqu'à obtention d'une mousse homogène. Réservez au réfrigérateur jusqu'au dernier moment.

6. Présentation:

7. Cette mousse est idéale pour garnir tomates cerises, rondelles de concombre, fonds d'artichaut, feuilles de chicon ou toasts. Vous pouvez aussi l'utiliser comme sauce dip et y tremper des grissinis enveloppés d'une tranche de jambon fumé.