Mousse de légumes

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez la mozzarella en dés.

3. Préparation:

4. Faites cuire les choux de Bruxelles dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant ± 15 min.

5. Égouttez-les et mélangez-les avec la crème fraîche, les dés de mozzarella et le cube de bouillon de légumes. Salez, poivrez et épicez de noix muscade. Mixez jusqu'à obtention d'une masse homogène.

6. Battez fermement les blancs d'oeufs en neige et intégrez-les délicatement aux choux de Bruxelles. Versez la préparation dans un plat à four.

7. Au moment même (50 min au four)

8. Déposez le plat dans une lèchefrite avec de l'eau (au bain-marie). Glissez au four préchauffé à 180 °C pendant 50 min.