Mousse de saumon

Préparation

1. Au préalable:

2. Préchauffez le four à 180 °C.

3. Égouttez le saumon.

4. Émincez très finement l'échalote et les feuilles du persil plat.

5. Hachez les cornichons.

6. Coupez la baguette en 20 tranches et arrosez-les d'huile d'olive. Faites-les cuire 8 min au four préchauffé.

7. Préparation:

8. Mixez le saumon avec la crème épaisse dans un blender ou un récipient à bord haut. Intégrez les cornichons, l'échalote et le persil plat. Salez et poivrez.

9. Tartinez chaque tranche de baguette de mousse de saumon et décorez de germes de poireau.