Nasi goreng végétarien

Préparation

1. Au préalable:

2. (20 min)

3. Détaillez les carottes en bâtonnets.

4. Retirez les graines et les filaments blancs du poivron, et coupez la chair en fines lanières.

5. Émincez les jeunes oignons.

6. Déchirez grossièrement les champignons.

7. Ciselez les feuilles de coriandre et de persil plat.

8. Battez les oeufs dans un saladier et intégrez-y la moitié des fi nes herbes.

9. Préparation:

10. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile de riz dans une poêle et versez-y les oeufs. Quand l'omelette est cuite, glissez-la sur une assiette et coupez-la en fi nes lanières.

11. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile de riz dans la poêle et faites-y revenir la moitié des jeunes oignons 2 min tout en remuant.

12. Ajoutez les champignons et saisissez-les 2 min à feu vif, en mélangeant.

13. Intégrez les carottes et le poivron, mouillez avec la sauce soja et un trait d'eau, et prolongez la cuisson de 5 min.

14. Entre-temps, faites cuire le riz dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez, couvrez d'un essuie de cuisine propre et laissez étuver 5 min. Égrenez le riz avec une fourchette.

15. Incorporez l'omelette et les légumes dans le riz. Agrémentez avec les fines herbes et les jeunes oignons restants, salez et poivrez.